top of page

食記。台北、芝山。FirePlay Taipei

已更新:2021年11月8日

Fireplay Taipei


📍地址:台北市士林區福華路128巷6號

⏱營業時間:週三~週日:18:00~00:00

📞預約網址:https://inline.app/booking/fireplay/fireplaytaipei

📱網站:https://www.facebook.com/fireplaytaipei/


 

Fireplay Taipei主廚蘇濟恒Nick Sor來自新加坡,之前在知名的RAW工作,2019年在台北芝山站小巷附近開了一家以炭火為主要烹煮方式的無菜單料理。


店內不大,吧檯式的用餐坐滿只有12個人,在享用餐點時可以同時觀賞主廚藝術般的玩火,過程中主廚也很熱情地瞭解用餐者的需求,並且時不時的來一杯wiskey或是紅酒



Fireplay使用的是龍眼木的炭火,每一項餐點的火侯真的都掌握得恰到好處,外層可以聞到炭火的薰香、吃到烘烤的口感。內層則是恰到好處的熟度。




✅蒜味洋芋。其實第一道的餐點就能吃到主廚對火侯的掌握度了,溫度熟度都抓得剛剛好



✅櫛瓜花葉+黑毛豬+蛋黃醬



✅慢烤章魚腳+甜椒醬。這道完全吃得出主廚的功夫。熟度的掌握讓章魚腳維持原本的脆度但卻容易咀嚼



✅胭脂蝦+台南烏魚子+海膽+蕃茄飯。胭脂蝦的蝦體超級Q彈並且帶有淡淡的炭香,頭內有滿滿的蝦膏



✅長尾鳥+巴西里白醬+炸魩仔魚。稍微做個中場休息準備迎接後面更多衝擊



✅彰化胭脂鴨+柳橙芥末醬+木椒。完全吃不到鴨肉的腥味,吃到的是滿滿的鮮甜



✅澳洲和牛肋眼蓋+黑胡椒醬。肉汁被鎖的剛剛好,一刀切開沒有多餘的血水流出,入口後是滿滿的牛肉的香氣



✅法國薩索雞+芥末子。完全是炭火烘烤的極致,外皮因為風乾熟成,烤過後更加酥脆,肉質更是Q軟



✅玉米糊+焦糖爆米花。最後的甜點也不遜色,配上烏龍茶才結束這美好的一餐



83 次查看0 則留言

コメント


bottom of page