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食記。台北、忠孝復興、Canvas Taiwan

已更新:2021年11月7日


Canvas Taiwan

[台北/忠孝復興/美食]

📍地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號

⏱營業時間:17:30~22:30,每週一公休

📞電話:02-2711-6636

📱網站:inline.app







 

CANVAS TAIWAN,MUME 前主廚 Kai Ward 的新餐廳,主打澳洲海鮮餐廳。在開幕的初衷其實主要是以分享的份量作為主軸,但COVID19的疫情在當初一直無法控制,因此改採單人套餐的方式。先說說總結吧。Canvas的每一道餐點都吃得出主廚的用心,餐點搭配得宜,大部分的比例都是大眾可以接受的餐點與搭配,小部分的比例則是嘗試挑戰著消費著的味蕾。有著小小的驚喜又不失違和感。價格上如果不喝酒也是一人2000元以內的合理價格,服務的品質也很OK,如果不吃生食的也可以提前告知,Canvas會幫你換成熟食的搭配。

單人套餐:1550+10%。如果選擇升級安格斯+和牛則要加價450。




其中以下幾道個人非常印象深刻


✅小卷/墨魚汁/珍珠薏米。新鮮的小卷烤的剛剛好,加上淡淡的青花椒的香氣。下方鋪上的是墨魚汁燉飯,加上四季豆、松子、松阪豬。口感超豐富,雖然吃完變烏魚嘴,但吃得出這道菜的用心。



✅ 酸麵包與奶油。直接爆雷,我們一問之下才知道原來酸麵包是來自salt stone,外層超酥脆,麵包香氣超足,配上層次感超足的奶油完全不輸其他主菜



✅ 安格斯+和牛。 淡淡的油花加上有咬勁的牛筋。剛入口時和先前吃到的牛排落差蠻大的,我太太覺得不加價的香草豬比較好吃。但其實咀嚼的後面整個牛肉的香氣非常足夠。



✅ 最後甜點的維吉麥三明治。外層是salt stone的麵包搗碎後酥脆的外皮,麥香超足,中間夾上香草冰淇淋與特製的焦糖醬,看次樸實的甜點吃起來奢華感十足













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